和食店の店舗内装の魅力と内装テクニック

多くのお客さんから愛される和食店を経営するためには、清潔感や存在感を重視した店舗内装を目指す必要があります。和風な印象を与えるインテリアデザインや、居心地の良さを感じられる設備の選び方をチェックしてください。これから店舗のリフォームを始める方々に向けて、和食店と相性が良い店舗内装や照明の使い方などのテクニックをご紹介します。見栄えを良くするだけでなく、動線の改善を含めた店舗内装の調整を始めるのがおすすめです。　

接待に適した空間を作ることを意識

家族や友達と一緒に食事を楽しむためではなく、接待のために訪れるお客さんも多い和食店は、接待に適した店舗内装を目指すことで客数を増やせます。周囲の視線を気にせずに食事を楽しめるように個室を作るだけでなく、他のお客さんの話し声が気にならないように、防音性の高い店舗内装を目指すことも重要です。音が響きやすい構造を選んでしまうと、隣の部屋にいるお客さんが笑っているだけで声がうるさく感じて、接待に不向きな和食店だと思われる事態になりかねません。個室の壁を分厚くして防音性を改善すると、お客さんにとって居心地が良い空間が完成します。高級感がある個室だと感じさせるために、掛け軸などを部屋に飾るのも効果的です。接待を受けている方々が満足できるように、個室のデザインは高級感を重視しなければいけません。ある程度はコストを支払うつもりで、掛け軸などの飾り付けに力を入れることをおすすめします。接待に適した和食店だと写真でアピールしやすくなるのも、飾り付けにコストをかける利点です。　

客層に合わせて空間をデザインする

和食店の店舗内装は客層に合うものを選ぶのが理想的で、家族連れが客層の中心になっている店舗は、高級感よりも親しみやすさを重視して内装のデザインを決めるのがおすすめです。高級感だけを重視したインテリアを目指すと、料理の値段も高そうだと思われてしまい、ファミリー層のお客さんが減る可能性もあります。ファミリー層にとって魅力的な和食店を目指すのなら、カジュアルスタイルの店舗内装を選ぶのが理想的です。照明器具は明るいものを選び、大きな窓を取り付けて採光性を改善することで、家族連れにとって居心地が良い空間が完成します。間接照明のように暗さを重視したものではなく、明るさを重視したラインライトが最適です。家族同士が顔を合わせて食事を楽しめるように、テーブル席を増やすといった工夫を凝らすことでも、ファミリー層向けの和食店は売上を伸ばせます。圧迫感を与えないように席の間を広くするなど、客層に合わせた店舗内装の選び方を意識して、和食店の居心地を改善してください。　

調理場のデザインは清潔感と動線の改善を重視

安定した経営を続けるためには客席だけでなく、調理場のデザインを調整することも重要で、調理場のレイアウトに問題があると作業の効率も落ちてしまいます。料理を提供するまでの動線がスムーズか考えることで、快適に働ける環境を構築できます。万歩計を持った状態で調理場を歩くことで、余計な歩数が発生していないか確かめるのが動線を調整する時のコツです。完成した料理をお客さんの元に運ぶまでに、食器洗い機や流し台の前を通らないようにレイアウトを決めることも重要です。料理を運ぶスタッフと食器を洗っているスタッフがすれ違うように動線を作ると、体がぶつかることで事故が起きる可能性もあります。カビや菌類の発生を防ぐためにも、掃除のしやすさを基準として調理場のレイアウトを決めてください。余計な隙間を作らないように厨房機器や、収納用の棚を配置することで掃除の負担を減らせます。ホコリやゴミの見落としを減らすことが、和食店の清潔な調理場を作るために重要なポイントです。　

生け簀を使って華やかなデザインを目指す

お客さんが夢中になるインテリアデザインを目指して、和食店のリフォームを始めるのなら、生け簀を店舗内に設置するのも効果的です。水槽の中を元気よく魚が泳いでいるだけで、新鮮な魚介類を食べさせてもらえる店舗というイメージを作れます。料理の鮮度を重視して和食店を選ぶ人も多いからこそ、生け簀が設置されている店舗は売上を伸ばすのも簡単です。和食店に生け簀を置く際には、サイズが大きすぎて圧迫感を与えないものを選ぶことを推奨します。多くの魚が入るように巨大な水槽を選んだことが原因で、テーブル席の数を減らすことになった店舗も少なくありません。カウンター席に巨大な生け簀を置くと、スタッフが動ける範囲が狭くなってしまい、体を動かすだけでストレスが溜まる環境になる可能性もあります。生け簀はサイズが小さいものでも存在感はあるので、店舗の広さに合うものを設置することを重視してください。水の音も楽しめる和食店というイメージを作ると、口コミでの評判も良くなります。　

冬場の客足を増やすために設置したい掘りごたつ

肌寒さを感じる冬場に客足を増やしたいのなら、鍋料理のように温かいメニューを用意するだけでなく、店舗内装を調整することも意識したい点です。掘りごたつのように足元から全身を温める設備を置くだけで、居心地の良い店舗としてお客さんからの評価も上がります。和風で魅力的なインテリアデザインが完成するのも、和食店に掘りごたつを設置する利点の一つです。ひざ上まで温める効果があり、効率の良い暖房設備としても扱えて、店内の空調温度を下げても寒さを感じさせずに済みます。足腰が不自由な方々でも座りやすいのが掘りごたつの特徴で、高齢者の客層を増やしたい時にも便利な設備です。和食店に掘りごたつを設置する際には、食べ物の欠片などが足下に残らないように頻繁に掃除をする必要があります。目では見えにくいところに食べ物が落ちているだけで、不潔な店舗というイメージを持たせることになりかねません。お客さんが席を立つたびに足元まで汚れをチェックして、清潔な空間を作ることをおすすめします。　

汚れが目立ちにくい色の壁や天井を選ぶ

清潔な空間を作るためにも和食店の店舗内装を調整する際には、汚れが目立たないカラーデザインをベースにしてください。白色は清潔感がある色ですが、小さな汚れも目立ちやすいのがデメリットです。壁一面に木材を使うことで汚れが目立たず、温かみを感じられる空間を作るのも賢い選択です。カウンター席から調理しているところが見えるように、調理場の位置を調整している和食店は、汚れが見えにくい天井のカラーデザインを選ぶ必要があります。煙に含まれる成分が換気扇に吸い込まれず、天井に付着することで色合いが変化する場合があるためです。白色の天井を選んでしまうとホコリや油が目立ち、不潔な印象を与えることになりかねません。汚れの落としやすさを基準として壁や天井の素材を選ぶことも重要で、油が染み込みやすい素材を選ぶと掃除の負担も増えます。木目調の壁紙は和食店とも相性が良く、古くなった壁紙を交換するだけで清潔な空間を演出できるのも魅力です。オレンジ色の蛍光灯などの食欲を刺激する光と相性が良い点でも、木目調の壁紙はおすすめできます。

まとめ　

個室のデザインや調理場の動線を改善することが、安定した和食店の経営を続けるためには重要です。冬場の寒さを感じさせない掘りごたつや、存在感のある生け簀を活用することでも店舗の印象は変わります。家族連れが客層の中心になっているなら、明るくて居心地が良い店舗内装を目指すといった、客層に合わせたリフォームを行うのも効果的です。壁や天井の汚れも目立たない、快適な空間を演出するテクニックが和食店の経営者には求められています。